Concours général agricole 2018
En savoir plusLa Ferret capienne porte le nom du banc de sable derrière lequel nos huîtres évoluent durant leurs trois années de croissance, et ce depuis plus de 30 ans. Le résultat est surprenant, sa coquille est régulière et le nacre est homogène. Elle a pris le temps de profiter de son environnement.
La Spéciale Boulan est une huître ferret capienne plus jeune que la Grand Cru. Son affinage est également plus court. Elle reste donc légèrement iodée à l'attaque, sa mâche supérieure à la Ferret Capienne l'adoucie. Très légère sensation saline.