Huîtres Damien Boulan Ostréiculteur Cap-Ferret, Chez Boulan Dégustation d'huîtres du Cap-ferret, événementiel, Bassin d'arcachon, banc d'arguin, Commande d'huîtres en ligne

La Mimbeau porte le nom du banc de sable derrière lequel nos huîtres évoluent durant leurs trois années de croissance, et ce depuis plus de 30 ans. Les méthodes sont exigeantes car anciennes, comme la technique de pêche des huîtres au sol à la fourche. Le résultat est édifiant, sa coquille est lourde, régulière, le nacre est homogène, elle a pris le temps de profiter de son environnement.

Croquante, goût de noisette, iodée, bonne persistance en bouche. Parfaite avec un Chablis. La Spéciale Boulan est l’huître au mollusque charnu par excellence. Après les 30 mois de croissance nécessaires à la formation de sa coquille ronde et régulière, cette huître profite des plages d’Utah Beach en Normandie afin d’atteindre les critères de qualité les plus élevés. Une vingtaine de semaines plus tard là voici au Cap Ferret pour un mariage parfait de ces deux terroirs.

D’un côté le croquant au goût de noisette prononcé et de l’autre, la note iodée liée aux caractéristiques Ferret-Capiennes.